A culinária italiana voltou a ganhar destaque internacional após dois sanduíches ligados à tradição gastronômica da Itália aparecerem entre os 25 melhores do mundo em uma seleção divulgada pela CNN Travel. O ranking reúne receitas consideradas símbolos culturais de diferentes países e destaca pratos que se transformaram em referências globais da comida de rua e da gastronomia popular.
Entre os escolhidos estão o tradicional tramezzino veneziano e a famosa muffaletta, criação que nasceu nos Estados Unidos, mas mantém fortes raízes na imigração siciliana.
Tramezzino veneziano representa tradição dos bares italianos
O primeiro representante italiano da lista é o tramezzino veneziano, um dos lanches mais conhecidos da região de Veneza.
Apesar de ter surgido originalmente em Turim, no norte da Itália, o sanduíche ganhou enorme popularidade em Veneza, onde passou a ocupar lugar de destaque nos tradicionais bares e cafés da cidade.
O preparo é simples, mas virou símbolo da gastronomia local. O sanduíche utiliza pão branco macio sem casca, normalmente cortado em triângulos, com recheios variados e apresentação delicada.
Recheios variam entre receitas clássicas e sofisticadas
Uma das características mais marcantes do tramezzino é justamente a diversidade de combinações possíveis.
Entre os recheios mais tradicionais estão:
- Atum com maionese
- Ovos cozidos
- Azeitonas
- Vegetais frescos
- Presuntos italianos
- Queijos regionais
Em algumas versões mais sofisticadas, o sanduíche também pode receber ingredientes como presunto trufado, salmão defumado e cremes especiais.
Segundo a publicação, a experiência mais tradicional é consumir o lanche em bares próximos aos canais venezianos, acompanhado de uma taça de vinho local durante o almoço ou no tradicional aperitivo italiano.
Muffaletta nasceu nos EUA com influência siciliana
O segundo sanduíche ligado à cultura italiana presente no ranking é a muffaletta, considerada um dos símbolos gastronômicos de Nova Orleans, nos Estados Unidos.
Apesar da fama norte-americana, a origem do prato está diretamente ligada à imigração italiana, especialmente aos sicilianos que chegaram à região entre o final do século XIX e o início do século XX.
Os imigrantes levaram consigo a tradição da muffuletta palermitana, pão redondo coberto com sementes de gergelim típico da Sicília.
Sanduíche virou ícone de Nova Orleans
Com o passar dos anos, a receita foi adaptada nos Estados Unidos e se transformou em um dos pratos mais conhecidos de Nova Orleans.
A versão tradicional da muffaletta costuma ser preparada com:
- Salame italiano
- Mortadela
- Presunto
- Provolone
- Mistura de azeitonas temperadas
Tudo isso servido dentro do característico pão redondo siciliano.
O sabor intenso e a influência mediterrânea fizeram do sanduíche um dos grandes símbolos da culinária ítalo-americana.
Ranking destaca gastronomia como forma de viajar
Segundo os curadores da lista, explorar sanduíches tradicionais de diferentes países é também uma maneira de conhecer culturas, histórias e movimentos migratórios que ajudaram a moldar a gastronomia mundial.
A seleção reúne pratos populares que ultrapassaram fronteiras e se tornaram experiências gastronômicas procuradas por turistas em diversas partes do mundo.
No caso dos representantes italianos, o ranking reforça a força da culinária da Itália e da imigração italiana na formação de tradições gastronômicas internacionais.
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